La “Perla Tapatía”, capital mundial del mariachi y la charrería, se apresta a recibir las delegaciones que llegarán procedentes de México y de diversas partes del mundo, para ser parte del XV Aniversario del Encuentro Internacional del Mariachi y la Charrería, que se realizará del 28 de agosto al 7 de septiembre de este año.

Conferencia de prensa

El miércoles 16 de julio, en la Casa del Tequila Herradura localizada en la Hacienda San José del Refugio en Amatitán, Jalisco, se dieron cita autoridades de gobierno, patrocinadores, delegaciones de turismo y medios de comunicación para realizar la develación de la imagen oficial del encuentro, así como la presentación del programa de eventos. Esta gran Fiesta de México se proyecta de tal manera, que cuenta con extensiones de las galas de mariachi a otros estados de la república, así como su presentación en el Palacio de Bellas Artes.

El Encuentro Internacional del Mariachi y la Charrería “nació con el propósito de elevar a niveles de excelencia nuestra música folklórica y favorecer la conservación de las faenas y destrezas del charro mexicano”, expone el Lic. José María Andrés Villalobos, Presidente de la Cámara Nacional de Comercio de Guadalajara, institución que organizó el primer encuentro hace 15 años y que 10 años más tarde integró el Campeonato Charro.

Origen de los festivales

Fue en San Antonio, Texas, donde se realizó el primer Festival del Mariachi en los Estados Unidos. “Nació con el propósito de educar a los niños y promover la tradición mexicana. Fue un movimiento cultural muy importante que se extendió a muchas ciudades norteamericanas”, comenta Natividad “Nati” Cano, Director del Mariachi Los Camperos de Los Angeles.

Jalisco, la tierra del mariachi

Aunque el Encuentro Internacional del Mariachi y la Charrería nació en Guadalajara, unos años más tarde, que en Estados Unidos, ¿a qué se debe su éxito tan grande? “El atractivo que tiene a nivel mundial es debido al interés de estar en Jalisco, en la tierra del mariachi. El entusiasmo de venir a Jalisco hace toda la diferencia”, comenta Nati Cano. “Reconocemos que la Cámara de Comercio sabe cómo promover el encuentro, que ha crecido en tal forma que ya es un acontecimiento a nivel mundial”.

Hay que mencionar que en los quince años que se lleva realizando el encuentro, sus objetivos han sido el rescate de las tradiciones, proyección de la cultura y el folklore. La organización a cargo del encuentro ha llevado la música de mariachi a otro nivel , promoviéndola como la verdadera expresión musical de México.

La palabra “Mariachi”

Aunque hay varias versiones sobre el significado de la palabra mariachi, la Revista que rinde tributo al Mariachi y a la Herrería, señala que el término mariachi es “de origen coca, proveniente del Náhuatl, sinónimo de canto y alegría con profundas raíces autóctonas. En su expresión más pura y tradicional es un conjunto de cuerdas compuesto por dos violines, guitarra, guitarrón y vihuela”.

Programa

Dentro de un extenso programa, destacan las Galas de Concierto del Teatro Degollado, en los que junto a la Orquesta Filarmónica de Jalisco, bajo la batuta del maestro Héctor Guzmán, serán los protagonistas los mariachis Vargas de Tecalitlán, Los Camperos de Los

Ángeles de Nati Cano, el Mariachi de América, así como el Nuevo Tecalitlán. Estos conciertos contarán con la participación de Fernando de la Mora, Marco Antonio Muñiz, Jorge “Coke” Muñiz, Vicki Carr, Aída Cuevas, Juan Gabriel y Las Divas del Mariachi: Alejandra Orozco, Azucena la de Jalisco y Dina Buendía.

La Orquesta Filarmónica de Jalisco

¿Por qué es esencial que la Orquesta Filarmónica de Jalisco se integre a un mariachi? “Es una manera de destacar el nivel artístico musical que ha adquirido la música de mariachi. Es una ventaja que tenemos los que tuvimos la suerte y la dicha de tocar primero con la filarmónica”, comenta el Maestro Jesús Rodríguez de Hijar, Director del Mariachi de América, quien hace muchos años grabó con su mariachi un disco con la música de los Beatles.

Reconocimientos

Durante el desarrollo del encuentro se entregarán reconocimientos especiales a Loli Gómez, de Tucson y a Norberta Frezquez, de San Antonio, por el esfuerzo que han realizado en los Estados Unidos al promover con gran intensidad la música de mariachi.
En el encuentro se anuncian como novedad dos eventos: el primero que se llevará a cabo dentro de la Gala Pública el jueves 28 de agosto, en el qure el pintor griego-francés, Gerard Ecónomos, pintará al compás de la música un mural de 10 x 12 metros al que ha denominado “El color de nuestra música”. En un lapso de una hora plasmará su sentir reflejando en colores vivos la mexicanidad de la música.

El otro evento será el del Maestro Eduardo Magallanes quien dictará una conferencia sobre el tema, dando vida así a la “Cátedra Rubén Fuentes”. Se busca que grandes compositores y arreglistas musicales hablen de cómo es su concepción, valor y peso específico de la música mexicana.

Al darle el nombre de Rubén Fuentes a esta cátedra se reconoce, una vez más, a uno de los compositores mexicanos más destacados de las últimas cinco décadas por su creatividad artística, a la vez que arreglista y productor.

Proyección cultural

Esta fiesta no sólo promociona la música mexicana, sino también las costumbres, gastronomía, danzas, arte y todo lo que se relaciona con la vida de los tapatíos y los mexicanos. Durante el Encuentro Internacional del Mariachi y la Charrería, se destaca también el Desfile Inaugural por las principales calles de Guadalajara. Plazas, jardines, clubes privados, escuelas, centros comerciales, parques, hoteles, restaurantes, así como varios municipios del estado de Jalisco se convierten en escenario donde el mariachi se disfruta en todo su esplendor, destacando la alegría de México.

Cada mariachi participante se convierte en un embajador cultural en la promoción de Jalisco y México. Este año se escucharán 82 grupos, 22 de ellos procedentes del extranjero.

Los interesados en obtener mayor información sobre el XV Encuentro Internacional del Mariachi y la Charrería, pueden obtenerla visitando la página www.mariachi-jalisco.com.mx

Por Mary J. Andrade

Por Patricia Jiménez Pons

Si, existe y es maravillosa, la Cocina Tradicional Morelense es reflejo de una identidad que se guarda en nuestras comunidades, aún temerosa de ser agredida como lo ha sido desde hace más de 70 años. Permítame llevarlo de la mano a un maravilloso viaje de sabor, que no incluye todos los platillos, pero si un vasto menú que nace en la Puerta Morelos y se engolosina con la cocina de Axochiapan, el punto extremo al sureste.

De allá arriba, de Huitzilac, muy cerca de las Lagunas de Zempoala, una lluvia de antojitos nos invita a parar en Tres Marías y con ellos el caldo de Hongos, el cerdo en salsa de pulque, las gordas de nata y la longaniza en chile hacen la delicia de un magnífico almuerzo. A su izquierda, Tepoztlán, turistero y mágico por naturaleza nos deleita con sus chapulines al ajillo, sus capeados como las tortitas de xompantle o flor de colorín, las tortitas de flor de frijolillo y sus deliciosas orejitas de casaguate en salsa de cacahuate y chile chipotle o sus itacates y tlaxcales, después de haber visitado su tianguis, subido a la pirámide y visitado su convento.

Tlayacapan es un ícono de la cocina tradicional morelense, cada casa guarda en secreto una receta o nos convidan de ellas, como de sus frijoles chinos en adobo y carne de puerco, su mole de Tlayacapan, los tamales de frijol quebrado, su romántica fruta de horno y su famosa nieve con soletas.

Tlanepantla, digno exportador de nopal, nos ofrece: las tortitas de nopal, las verdolagas con nopalitos, los nopales con cecina y la torta de huevo con nopal y quesillo. De muy cerca, Totolapan nos invita unos frijoles ayocotes con mole, lechuga y queso rayado.

Atlatlahucan no se queda atrás y nos regala unos ayocotes con bolitas de masa.

Yecapixtla nos recuerda su Tianguis Grande o de muertos y su Feria de la Cecina, platillo representativo de este estado, como lo es su convento del siglo XVI y para digerir esta delicia que les parece una Vaina de Ocuituco, exquisito licor de frutas de ese hermoso municipio. Del postre se encarga Tetela del Volcán con sus compotas de fruta, tamales de calabaza con pinole, pero también con los tamalitos de retoño de aguacate y nos recibe con sus chayotes con miel y trigo, ceremonial y a la vez exquisito postre. En este banquete no podía faltar el pan de mujer de Zacualpan de Amilpas donde decimos salud con su aguardiente curado, que con su mole monjero conquistan a sus visitantes, como Temoac lo hace con su barbacoa de pollo con hojas de aguacate.

Jantetelco nos surte de frutas cristalizadas y Jonacatepec con sus especiales carnitas; Tepalcingo y sus enormes totopos. Cuautla, tan citadina e indígena a la vez, tiene en Tetelcingo una cocina indígena única con platillos como tortuga en su sangre, tamales de pupa o su exquisito pollo en rojo. Yautepec es el rey de los atoles: de ciruela, de cacahuate y mil frutos más y por esta ocasión, cerramos con Cuernavaca esta primera mitad del Estado de Morelos. No obstante su enorme población flotante, sus tacos acorazados, su mole de pasitas y su dulce de guayaba y nanche, permanecen firmes ante el ataque de las hamburguesas, “pipsas”, “jadogs”, “jokeys” y demás platillos que nuestro pueblo apenas puede pronunciar, pero que han venido desplazando a la maravillosa Cocina Tradicional Morelense.

Por Patricia Jiménez Pons

La casa estaba envuelta en deliciosos aromas que anunciaban el día, el del “Primer Encuentro con los Difuntos”. Los preparativos apuraban a todos y a las manos mágicas de la abuela, para que terminaran sus labores, hasta que por fin, con una enorme canasta plena de fruta, flores, adornos y unos abrigadísimos tamales de elote y elotes tiernos hervidos, justo a las cuatro de la tarde salimos al panteón.

No, no era noviembre, era el 28 de septiembre, fecha en que en Morelos, en el pueblo de Coatetelco da inicio una de las celebraciones más extraordinarias, de una identidad que se regocija en la visión indígena del cosmos y la religión católica. Justo ese día, tras colocar una corona de flores en la cruz de la tumba, la estola y los adornos de flores y fruta, salen de su abrigo, de un golpe, los olorosos tamales y elotes muy tiernos, para que ese aroma, que el calor incita aún más, llegue hasta su difunto y lo atraiga hacia sus seres queridos.

Entre la bulla y la excitación por poner la ofrenda, la voz de un niño, invitando a su madre a bajar, para después acompañarlo hasta su hogar me estremeció. ¡Que maravillosa cercanía con la muerte! no hay lágrimas, hay gozo, porque a partir de ese día, en el calor del hogar, a las ocho de la noche, cuando las campanas de la iglesia toquen a muerto, los difuntos serán recibidos, en la mesa al mencionar su nombre, en un lugar especial, en donde se habrá colocado, de inicio, chocolate y pan, y posiblemente los platillos que a él le gustaban. Y así será, noche tras noche, hasta el 28 de octubre, día en que en el resto de la entidad, da inicio la Celebración de los Difuntos” con la instalación y recibimiento de “Los Matados o Simones”.

Qué extraordinaria es la Celebración de los Día de Muertos, unos más celebrados, otros no tanto, como aquellos matados que perdieron la vida de manera violenta y cuya ofrenda sólo es una enorme olla con agua rodeada con una guirnalda de flores o aquellos matados que con una ofrenda modesta en el corredor, se mantienen fuera de casa durante cinco años hasta que Dios los perdona.

Pero el resto, en un esfuerzo familiar brindan a sus difuntos un “Banquete de los Muertos”. Existen muchos y variados, según la zona donde se ofrende, así la “ofrenda de altar” nos muestra la cocina mestiza plena de sabores sofisticados; la “ofrenda indígena de piso”, una exquisita gama de platillos como el mole verde, los tamales nejos, chocolatl, calabaza en tacha, tortilla, tlaxcales, pulque, entre otros muchos, como también presenta la bellísima “Ofrenda Colgante de Coatetelco”.

Monumental, como ninguna otra es la “Ofrenda Nueva de Ocotepec”, donde, en tamaño natural, y vestido con ropas nuevas, se representa al difunto, formando su cuerpo con pan de muerto y fruta cubiertos por un mantel y encima su ropa. La cabeza es una calavera de azúcar de tamaño natural y a todo su derredor una enorme cantidad de comida, tan grande como la capacidad económica de los deudos, quienes en agradecimiento a la población que los visita para ofrecerles un cirio, les brinda un café caliente, un ponche, un tamalito y pan.

Mención especial merece la “Ofrenda de los Limbos”, al noreste del estado. Niños que no llegaron a nacer, a los que se trata de usted y con reverencia porque nunca pecaron. Esta ofrenda, toda en blanco por su espiritualidad, ofrece a los niñitos alimentos y dulces en platos diminutos, pero en tal cantidad que se levanta como una enorme flor blanca.

“Este banquete a los muertos” en Morelos, es una de las muestras más importante de las manifestaciones tradicionales de nuestra identidad donde, la artesanía, la música, la danza, y muy especialmente, la cocina tradicional morelense, tienen su mejor escaparate, para que todos sintamos EL ORGULLO DE SER MORELENSE.